Γλυκαντικές ουσίες

Σακχαρίνη

• 200 – 700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
• Γενικά θεωρείται ασφαλής σε μικρές ποσότητες

Ασπαρτάμη

• 60 – 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
• Αποδίδει 4Kcal/gr
• Ακατάλληλη για μαγείρεμα
• Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων
• Ακατάλληλη για ασθενείς με φαινυλκετονουρία

Ακεσουλφάμη Κ

• 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
• Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων

Σουκραλόζη

• 600 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη
• Παράγεται από τη ζάχαρη με ειδική επεξεργασία
• Είναι διαλυτή στο νερό και σταθερή

Στέβια

• Προέρχεται από το ηλιοτρόπιο
• Δεν αποδίδει καμία θερμίδα

Πολυόλες ( σακχαρο – αλκοόλες)

• Σορβιτόλη ( μήλο, αχλάδι)
• Μαννιτόλη
• Ξυλιτόλη
• Μαλτιτόλη
• Λιγότερο γλυκιά από τη σουκρόζη
• Αποδίδουν 2 – 3 Kcal/gr
• Δρουν ως διογκωτικοί, πηκτικοί, γαλακτωματοποιητικοί παράγοντες
• Βρίσκονται στα light προϊόντα, στις τσίχλες κ.α
• Σε υπερβολικές δόσεις έχουν υπακτική δράση και προκαλούν διάρροια

Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη